وصف جنين القمح

هو لب حبة القمح ممثلا 3% من حجم حبة القمح وجنين القمح او ما يعرف برشيم القمح هو الجزء الاسفل من حبة القمح ولا يرى بالعين المجردة الا بصعوبة جدا ولكن يظهر ذلك جليا اذا رطبت الحبة بالماء ، ويعتبر الرشيم ( جنين القمح ) اغنى مكونات حبة القمح بالمعادن والفيتامينات . واطلق عليه العلماء اسم الغذاء الممتاز و يعتبر جنين القمح من المكونات الرئيسية للقمح حيث يعتبر مصدرا غذائيا فعالا من حيث تركيبه الكيميائي، لانه يحتوي على نسبة من المركبات البروتينية والدهنية بالاضافة الى العديد من الاحماض الامينية الاساسية والتي لايستطيع الجسم انتاجها .
ويحتوي جنين القمح على نسبة عالية جدا من الفيتامينات واهمها فيتامين B1,B2,B3,B4,B5 كما يحتوي على البروتين ومواد كربوهيدراتية وحديد ومغنسيوم وفسفور وكالسيوم.
يوجد جنين القمح بين الاندوسبيرم وطبقة النخالة في الاتجاه المعاكس للشق الداخلي للحبة، ويفصل من الدقيق خلال عملية الطحن في مطاحن السلندرات، وهو مطلوب تجاريا بثمن مرتفع في الدول المتقدمة. ولقد عرف الاوروبيون والامريكيون القيمة الغذائية والصحية لجنين القمح قبل غيرهم من الامم ولذلك قاموا بفصله من بذور القمح في مطاحن السلندرات الحديثة واصبح منتجا قائما بذاته يباع بثمن مرتفع.